CATEGORIAS Sección Tripería

D) Sección Tripería

1) Categoría: Oficial “A”

Desorillador: Es el operario que separa intestino delgado de mesenterio (epiplón) a cuchillo

Desebrador tripa salame, culato, tripón: Es el operario que saca grasas que envuelven

 intestino grueso, ciego y recto a tijera.

Destapador: Es el operario que separa intestino grueso, ciego y recto de sus envolturas naturales.

2) Categoría: Oficial “B”

Calibrador: Es el operario que calibra y clasifica la tripa según calidad.

3) Categoría: Medio Oficial

Virador: Es el operario que realiza la tarea manual de invertir el tubo intestinal de adentro

 hacia afuera (la luz del intestino o mucosa queda hacia afuera)

Cortador de orilla para hilo quirúrgico: Es el operario que corta tripa a máquina especial 

para dicha tarea.

Desarrador: Es el operario que una vez virado el intestino, saca el sarro a máquina.

Medidor y armador de madejas: Es el operario que arma madejas de tripa según calibre o longitud.

Salador: Es el operario que agrega sal gruesa a las madejas terminadas para su conservación.

4) Categoría: Peón Práctico

Escurridor en general: Es el operario que saca a mano o a máquina contenido intestinal.